サルヴァトーレ・マリーノ / トゥリ・ビアンコ［2021］SALVATORE MARINO / TURI BIANCO

生産者情報

ブドウ栽培の文化が古代から続くシチリア州パキノで5世代続くブドウ畑を引継ぎ2017年に始まったプロジェクト。ブドウ畑はヴェンディカリ自然保護区からほど近い「Contrada Buonivini(ｺﾝﾄﾗｰﾀﾞ･ﾌﾞｵﾃﾞｨｰﾆ)」にあります。生物多様性と太陰暦を尊重して作業の時期を選び、主に手作業で極力自然な方法でブドウを栽培。ブドウの木は伝統的なアルベレッロ方式を用いる。
鍬とハサミが一番よく使う道具で、肥料は成熟した有機肥料と緑肥だけを使用。祖父母から受け継いだ「ワインはブドウ畑で作られる」という言葉を胸に、生産物、景観、伝統を守りながら生態系に配慮したワイン造りを行っている。

商品紹介

土壌：粘土石灰質

分類：I.G.T. Terre Siciliane Catarratto

醸造：完熟したブドウを手摘み収穫。除梗、破砕し土着酵母による発酵、約３日間マセラシオン

を行う。プレスし温度管理されたタンクでアルコール発酵。マロラクティック発酵。

澱を取り除くためにデキャンタ―ジュを行う。春にボトリングするまで、コンクリートタンクで熟成。

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

＊写真は現行ヴィンテージ（生産年）と異なる場合がございます。