カミッロ・ドナーティ / オヴィーディオ フリッザンテ［2023］Camillo Donati / Ovidio Frizzante

生産者情報

現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産をカミッロが商業化。

畑においては有機農法を実践。ワイナリーでも伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う。

ランブルスコを始めとするフリッザンテのワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して壜内2次醗酵を行わせることで生産される。

商品紹介

土着品種の中で、最もポテンシャルが高いとカミッロが考えているのがボナルダ（クロアティーナ）で、そのブドウで造る、辛口赤のフリッザンテ。彼の師匠の名前、オヴィーディオを冠している。スティルに仕上げて売れ行きが絶不調だった2015ヴィンテージの教訓(笑)に従い、ちゃんと微発泡に仕立ています。

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

＊写真は現行ヴィンテージと異なる場合がございます。