トロプフルタルホフ / バルライト カベルネ ソーヴィニヨン［2016］Tropfltalhof / Barleith Cabernet Sauvignon

生産者情報

ヴェネツィアから北西に250km、ボルツァーノの南西20kmの場所に位置するカルダーロは古代に組成した土壌と温 暖な気候から、南チロルで最も特徴的なワインの産地として知られ、今でも協同組合の650人の組合員によって500ヘクタール もの広さの畑でブドウの栽培が行われています。
一族の手によって耕されてきたトロプフルタルホフの畑は、1980年代に現当主 アンドレアス ディクリスティンへと受け継がれました。「自然に対峙するのではなく、自然と共にある」というアンドレアスの言葉通り、 畑でブドウを観察することに膨大な時間をかけ、自然と大地の調和と均衡の手助けをしたいと考え、1997年からビオディナミ農 法を実践しています。
2009年ヴィンテージまでは生産したブドウを別のワイナリーに全て販売していましたが、2010年ヴィンテージ より自らワインを醸造しボトリングを開始しました。アンドレアスが考える循環型の農業の中で「めん羊」は重要な存在で、羊が食べ る牧草を自らで育て、羊の糞尿は堆肥となり畑を豊かにし、羊の肉はサラミやスペック(燻製した生ハム)となり刈られた羊の毛と共 にワイナリーを支える一助となります。3つの異なるキャラクターのブドウ畑の合計は2.6ヘクタールで妻ローズマリーと2人の子供た ちヴェレーナとヤコブと共に、ブドウ以外にもリンゴ、スペルト小麦、トウモロコシを栽培。傍らでアグリトゥリズモも運営し、宿泊者に は農業体験と共に、家族が仕込んだ加工食品を味わってもらうことで身体全体でこの土地を感じてもらうことに努めています。
毎 年異なる特徴が備わるブドウを余すことなくワインとして表現するため熟成容器にアンフォラと木樽を選んだアンドレアスは、車で 30分ほどの街メッツォロンバルドにあるフォラドーリのエリザベッタ女史に紹介された、スペインの生産者のアンフォラで醸造を始め ました。
ワイナリーにはエレベーター以外に機械はなく、ポンプや濾過機すら使わず重力や液体の特性を活かしたワイン造りを目 指しています。ワイナリー名のTropfltalhofトロプフルタルホフはこの地域の言葉で「水の滴り落ちる渓谷の農場」という意味で、川 の水が干上がることもあるほど気温が高く乾燥した夏となるこのエリアの中でも、絶えず水が流れる小川がある場所を指していま す。

商品紹介

バルライトはカルダーロ湖を見下ろす標高300mの場所にある1ヘクタールの畑で、ブドウの樹齢は25年。南東に向かって僅かに傾斜した、石灰質の砂利が豊富で粘土と砂の混じった区画で、ブドウの成熟に時間がかかることから例年の収穫は10月中旬 とかなり遅いといえる。ブドウは除梗後アンフォラで約7か月間マセレーションとアルコール醗酵を行う。圧搾後アンフォラに戻さ れ、澱と共に14か月間醗酵の続きと熟成させ、澱引き後さらに半年ほど寝かせた後少量の二酸化硫黄を添加してボトリング。 瓶内で最低でも24か月熟成させようやくリリースされる。

以前もヴァッレ ダオスタのモーリス クレタという生産者の紹介文でも書きましたが、ナチュラルワインの新時代を感じさせる素晴らしいワインです。そんな風に書くとさぞ変わった造り方や変わった色合い、奇抜な味わいを想像される方がおられますが、全く逆です。身体に染み込む美しいミネラルを持ったワインで、向こう側が透けてしまうのではないかと思える透明感、そう、その薄い透 明な膜の向こう側には南チロルの景色が見える、そんなワインなのです。うちのスタッフもワインを味わうときに頭で考えすぎてしまうので、もっとフラットに身体全体で感じるように話をしますが、頭で考えていてはこのワインのことは理解できないと思います。

開けたてはほんの少し落ち着いておらず、ふくよかすぎてよく分からない香りがします。繊細で軽やかな酸、美しい果実感、2016年も いよいよ偉大な雰囲気が出てきました。グラスをまわしていくとカシスの香りが漂ってきて・・・・・・うまい(ぼそっ）。2日目、香りが出 てきてかなり良い感じです。4日目、香りは落ち着き本領発揮。カベルネっぽさもあるんですが、秘めた感じでジャムのような濃密さ もあり、でも濃くないんですよねーーー、それが奥ゆかしくホントに美しい。。果実の表現力、余韻の奥行き、どこをとっても一級品 です。僕は影があるワインが好きなんですが、バルライトには太陽と風を感じ、キラキラ系が苦手な僕でもハマる味わい。。。なんでしょう抜け感なのかなーー。(コメント:岸本)

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＊写真は現行ヴィンテージと異なる場合がございます。