サバディ / リモナータ・マードレ 1000ml SABADI / Limonata Madre

生産者情報

味覚＆美的センス、商才、どの点においても全く隙のないシモーネ サバイーニ。初めて会った時から遠くを見据えて仕事をする男だという印象を受けていたのですが、昨夏訪ねた際に大概のことでは驚かない僕があんぐりするような話をシモーネが2つしてくれました。ひとつ目はえげつないバール開店計画。

えげつなポイントその１：場所。モディカを代表する教会であるドゥオーモ ディ サン ジョルジョの目の前には250段にも上る階段があるのですが、その階段の途中にはいくつかの庭園があったりします。当然のことながら、階段、庭園共に自治体の持ち物なわけですが、そこをシモーネが一切合財を自腹で管理（清掃美化、庭の手入れ、門の開け閉め等…）することを条件に無償で8年間借りる契約を取りつけます。最も面積のある庭園の一角に洞窟のようなところがあるのですが、今現在はビール瓶やタバコの吸い殻などゴミの山…自治体も予算がないからなのかそのまま放置していて…。シチリア、そしてモディカという町の美しさに惚れ込んで移住してきたシモーネからしてみれば、その素晴らしさ、価値を台無しにするような状況を看過できなかったのでしょう。で、そのゴミ捨て場と化してしまっているところにバールを作ることにします。徹底的に綺麗にし、庭をきちんと手入れして、イスや本棚などを設置し、各所にWi-fiスポットを配置してフリーのネット環境を整え、そして時にはアート作品の野外展示なども企画するそうです。モディカという町自体の持つ観光資源をより有効活用すること、シチリアの中でもとりわけ文化人やアーティストが多く暮らす町であるモディカならではの文化の発信場所としても利用すること、そしてモディカ市民や観光客にとって憩いの場を提供することを目的とした空間を唯一無二な場所でやろうとしています。ちなみにですが、前述のドゥオーモの2つ隣の建物の1階にそりゃもうオシャレすぎるサバディの直営店があります。

えげつなポイントその２：バールの内容。サバディの製品と同様の理念をバールでも貫くつもりのようです。用意する軽食も一つ一つの素材を厳選しきったもの。～さんの作ったどフレッシュなモッツァレッラとか、ボローニャのとある焙煎工房のコーヒーを水出ししたもので作るグラニータ、今まではピールだけを使用して果肉（ジュース）は知り合いのジェラート屋さんにあげていた柑橘もグラーニタやシロップに利用し、シロップに等に使用する砂糖もサバディ使っている無農薬ものもの、ホットチョコレートは当然のことながら自社のもの、ワインはシモーネ自身が飲んでいて頭の痛くならないナチュラルワインをグラスで20種類くらい用意して…ああ、モディカ市民が羨ましすぎる!
そしてもうひとつのあんぐりはサバディ農園計画。モディカ市内からそう遠くない場所に農園を持ち、柑橘類を自家栽培し、ハチミツも採取し、なんとカカオも実験的に栽培してみようという…。それに先立ち、柑橘畑を購入したとの噂も…。農業から農産物の2次加工、そして製品の提供場所も自ら経営し、そこでは製品に使われなかった部分（柑橘の果肉部分）の2次利用も行い、文化的情報の発信もし、それらすべてが町の景観を守る一助にもなるという…僕も大概夢見るおっさんですが、彼ほど壮大な夢は見ていないかもしれません。個の総体が社会を形成するという自明なこと、1個人であるシモーネが素敵だなぁと思う空間を創出することが社会の豊かさにもつながるだなんて…素敵過ぎる!!

商品紹介 

味覚＆美的センス、商才、どの点においても全く隙のないシモーネ サバイーニのサバディから新商品が届きました!その名を「リモナータ マードレ」と言いまして、“レモネードの素”とでも訳せば良いでしょうか。レモン果汁に砂糖を加え、瓶詰加熱殺菌したもので、この素1に対して炭酸水を3の割合で加えれば、極上レモネードの完成！当然のことながら、レモンも砂糖も農薬を一切使わずに生産されたもので、保存料などの添加物は一切なし。

シモーネに、炭酸を加え製品として完成した状態のものをなぜ売り出さなかったのかと聞いたところ、「砂糖の量を極限まで減らし、無添加でとある賞味期限を実現するためには原液の状態である必要があったというのが一番の理由。バールなどの飲食店での利用されることを想定した時、原液だったらスペースも削減できる上に、（素と炭酸を混ぜ）その場でレモネードに仕上げるわけだから“手作り感”みたいなものも演出できる。缶をプシュッと開けてコップに注ぐよりもカッコいいだろ?味わいに関しては、世に出回るあらゆるメーカーのレモネードやレモネード的な商品と比較すること自体がナンセンスなほどの差があると思ってるし。

＊栄養成分表示（100gあたり）等は商品画像にてご確認ください。

＊賞味期限は記載の賞味期限をご参照ください。（商品写真の賞味期限は異なる場合がございます。）