ブラッセリー モザイク/ イントゥ ザ ワイルド [2022] Brasserie Mosaique / Into the Wild

生産者紹介

商品紹介

ビールは純粋な湧き水とオーガニック原料（麦芽はモルティン社のポット、ホップはドイツのホップ農家アイズマン社のもの）で製造されている。ビールは濾過も殺菌もしていません。100Lの水（67℃30分＋62℃30分）でマッシュし、76℃の水100Lで原材料を洗浄。麦汁を90℃で3時間煮沸し、25℃まで冷却した後、酵母を添加する。
50L樽、栗樽、石器製アンフォラなどで2ヶ月間発酵、発酵2ヶ月目にタンクでドライホッピング。CO2を得るために瓶詰め前にドサージュ（未精製の有機サトウキビ糖）を加える。にごりのある麦わら色の外観。南国系のフルーツの香りにフレッシュなホップの香りを感じる。パイナップル、バナナ、マンゴーの順に変化していく果実感にパッションフルーツに似たしっかりめの酸が引き締める。ビール独特の苦みは感じないのでビールが苦手な方と食事をしながら楽しめる。

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

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