カミッロ・ドナーティ / カンパイ［2023］Camillo Donati / Campai

生産者情報

現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産をカミッロが商業化。

畑においては有機農法を実践。ワイナリーでも伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う。

ランブルスコを始めとするフリッザンテのワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して壜内2次醗酵を行わせることで生産される。

商品紹介

トレッビアーノ トスカーノとマルヴァジーア トスカーナを合わせて95％（カミッロ曰く、半々くらいでは？との事）と、マルヴァジーア ディ カンディア（カミッロ曰く、“ノン アロマーティカ（アロマティックでない）”とのこと）5％で造るスティルの白ワイン。2006年以降15年ぶりに造られた白のスティルワイン。以前スプマンテ（＝よりガス圧の高いスパークリングワイン）を造ろうと考えていた時に付けようと思っていた名前をそのまま受け継ぎカンパイという名前でリリースされた。

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