ドメーヌ・デ・フォーヴェット / ドゥ・ローブ・ア・ローブ［2023］Domaine des Fauvettes / De l’aube à l’aube

全房で14日間マセラシオン。フードルで24ヶ月間の発酵と熟成。

ルビー色。ドライ苺や赤いベリーソースを想わせる緻密で凝縮感のある果実に、お香やポプリ、土、クローブやナツメグといったスパイスが重なり、奥行きのある香りが漂います。滑らかな口当たりで、やや湿度を帯びながら穏やかに沁み渡ります。瑞々しさを湛えた密度の高い赤い果実のエキスには、ほどよい骨格と柔らかなバニラの風味が溶け込み、円みのある味わいが口中を満たします。次第に、土やスパイス、ドライフルーツなどの風味が幾重にも重なり、豊かな旨みとともに、さらなる深みと複雑さをもたらします。若々しさと落ち着き、そしてこなれた熟成感を併せ持つスタイルでありながら、今後の熟成によってさらに繊細でエレガントな表情が引き出され、旨みや複雑性がいっそう際立っていくことと期待が高まります。