サン・ピエール（ファブリス・ドダン）/ トゥ・ファシル [2023] Fabrice Dodane – Domaine de Saint Pierre / Tout Facile

南ローヌの葡萄を使用。全体の半分をダイレクトプレス、残りの半分は全房で10日間マセラシオン。別々に醸造して、マセラシオン後のプレス時にブレンド。ステンレスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成。僅かに紫がかった淡い赤色。赤い果実の果汁に熟した黒系果実を漬け込んだような香りを主体に、紫の花々の華やかさや、お香、土、クローブといったスパイスのニュアンスが調和します。口に含むと、繊細で軽やかな口あたりで清らか広がり、ピュアで瑞々しい果実味に、赤や黒系果実、いちじくなどのドライフルーツを想わせる充実感や甘やかさ、コクのある風味が感じられます。次第に、クローブや木香、土、お香、スモーキーな風味が少しずつ折り重なり、仄かな塩味が全体を引き締めます。愛らしい果実味の中に、深みや抑揚が感じられる軽快なスタイルです。