ドメーヌ・イン・ブラック / シアン・ノワール・シャ・ブラン [2022] Domaine in Black / CHIEN NOIR CHAT BLANC

生産者情報

ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し、2019年3月にイヴス・アンベルグから８区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグから1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。

商品情報

オーセロワをダイレクトプレスし、その後除梗したピノ・ノワールの搾りかす(marcs)を 1 年間ステンレスタンクで浸漬。24 カ月ステンレスタンクで熟成。樹齢はそれぞれ 20 年と 40 年。南向きの畑で、沖積礫質土壌。2015 年からビオ。

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