ジャン=ジャック・モレル / サントーバン 1級 レ・コンブ・オー・スッド [2018] Jean-Jacques Morel / St.Aubin 1er Cru Les Combes au Sud

生産者情報

プロも唸るブドウを作り続けた男が起ち上げた新鋭ワイナリー︕
ピュリニーモンラッシェとサシャーニュモンラッシェに挟まれたガメイ村の⼿前に彼のワイナリーがある。⾚のサ ントーバン、⽩のピュリニーモンラッシェ共に斜⾯の南側に位置する畑は⽇当たりが良く、また、なだらかな丘が ⼤陸性の強⾵を防ぐ役割を果たしているが、その分⾵の流れが少ないため若⼲湿気が⾼い。⾚⽤品種に適した⼩⽯ が多くて鉄分を含む⼟壌、⽩⽤の品種に適した泥灰岩質の⼟壌というようにその性質の変化が富んでいるために、 偉⼤な⽩と⾚が競い合うように共存している。
元登校拒否者などの社会復帰を教育する教師であったジャン・ジャック・モレルは、退職後の 1992 年、⾃分の趣 味であったワインと菜園に⼈⽣を注ぐべく第⼆のスタートを切った。マコンの醸造学校に通いながら、ドメーヌ・ ルー・ペール・エ・フィスで 3 年間、卒業後ピュイィ・フュイッセのシャトー・デ・ロンテで 4 年間働き、1999 年、サントーバンとピュリニーモンラッシェに⾃社畑を買う。当時、醸造所建設の資⾦がなかった彼は、ブドウを ネゴシアンであるオリヴィエ・ルフレーヴとピエール・イヴ・コラン・モレに売って⽣計を⽴てる。毎年素晴らし いブドウを作ると両ネゴシアンから贔屓にされていたことに⾃信を持った彼は、ついに 2004 年、銀⾏からの借⾦ で設⽴した彼の醸造所でワインを仕込む決意を決める。その際、取引きのあったネゴシアンのひとつオリヴィエ・ ルフレーヴへのブドウ提供を断ったため現在もわだかまりがあるとのこと。将来的にはピエール・イヴ・コラン・ モレへの提供を断ち 100％ジャン・ジャック・モレルを⽬指す。
現在はオーナーであるジャン・ジャック・モレルが 1 ⼈で 2.5 ha の畑を管理している。（季節労働者数⼈が時々 ⼿伝いに⼊る）彼の所有する品種は、⾚はピノノワール、⽩は、シャルドネで樹齢平均は⾚が 30 年、⽩が 50〜 60 年である。 彼は、認証はないが、畑はビオロジックの農法こだわり、除草剤、殺⾍剤を⼀切撒かない。ボルドー液も最⼩限に 抑え、ミルデュー、オイディオム対策には主に塩⽔を使う。昔ながらの⽅法を忠実に再現したいと意欲を燃やすジ ャン・ジャックは、醸造も⾃然派ワイナリー以上に⾃然︕︖な⽅法で取り組んでいる。

商品紹介

スモモ、果肉の赤いメロンの甘い香り にウイスキーのピート香が重なる。ワ インはピュアかつ静謐でラム酒のよう なフレーバーがあり、ほのかに甘みを 感じる上品にこなれたエキスに鉱物 的なミネラルと線の細い強かな酸がき れいに溶け込む！
収穫日は9月15日。収量は日照りに より20hL/haと50%減！残糖は 3.6g/L。2018年は最初で最後のマセ ラシオンにチャレンジした！ワイン名 は区画の名前で「背傾斜」と言う意味 がある。南東と北西に緩やかなU字 型に連なる特殊な地形から、酸とボ リュームの豊かなワインが生まれ る！再発酵防止のためSO2を瓶詰め 前に30 mg/L添加。ノンフィルター！ 

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。