クラフトビール

ブラッセリーモザイク / カントリーロードテイクミーホーム [2022] Brasserie Mosaique / Country Roads Take Me Home

¥3,410 （税込）

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ブラッセリーモザイク / カントリーロードテイクミーホーム [2022] Brasserie Mosaique / Country Roads Take Me Home

生産者紹介

アルディッシュに位置するブラッセリーモザイクはナチュラルなビールを中心に、シードルやミードも製造する醸造所でオート＝ロワール県のリオトールに居を構える。年間生産量 120ヘクトリットル（1年目）　
近所にあるダニエルサージュのラボ（研究所）でダニエルや彼を慕う若手生産者と日夜研究を重ねており、ダニエルのワインで使用しなくなった葡萄搾りかすを使用してビール造りを行っている。

製造：ビールは純粋な湧き水とオーガニックな原料から造られる。(麦芽はモルタンポットから、ホップはドイツのホップ農家アイズマンから）酵母は地元で有機物（花、果物、木の幹など）から採取したものや、パン、澱などからも採取される。ビールは濾過も低温殺菌もしない。発酵は技術的な機器によってコントロールされることはない。季節のリズムに従い瓶詰される。熟成は、いくつかの小さなタンク（石器やテラコッタのアンフォラ、ステンレススチール、オーク樽や栗樽、ダムジャンなど）で行われる。
エコロジカルなアプローチを大切にしている。

①原料はオーガニック認証を受けた生産者から厳選。
②醸造は直火で行う。サーティラージュは重力による。
③冷却水はタンク洗浄用に回収される。
④瓶詰めとラベル貼りは半自動技術で行う。
⑤ラベル、ボトル、パッケージはエコロジーの認定を受けている。
⑥搾りかすは近隣の有機牛農家が回収している。
⑦堆肥は森の有機物から作られる。
⑧タンクはリン酸ベースの製品のみで洗浄（動物、人体、水への影響はゼロ）。
⑨廃棄物は分別され、廃棄物処理センターで処理される。

商品紹介

キュヴェ名はJohn Denverの名曲から。ビールは純粋な湧き水とオーガニック原料（麦芽はモルティン社のポット、ホップはドイツのホップ農家アイズマン社のもの）で製造されている。ビールは濾過も殺菌もしていません。100Lの水（67℃30分＋62℃30分）でマッシュし、76℃の水100Lで原材料を洗浄。麦汁を90℃で3時間煮沸し、25℃まで冷却した後、酵母を添加する。

アンフォラで全房のブドウを3日間マセラシオンカルボニック。ビールマストを加え、3ヶ月マセラシオン発酵。にごりのある乳白色のオレンジ色の外観。紅玉など酸がしっかりあるリンゴをすりおろした香り。Into the Wild より酸がしっかりしている。余韻にフルーツ感をさらに感じる味わい。カマンベールのようなコクと合わさってタルトタタンとチーズのアイスを合わせて食べたような気分になれるビール。

容量	750ml
タイプ	クラフトビール
度数	3%
地域	フランス / アルディッシュ地方
生産者	ブラッセリーモザイク
原材料	湧き水、麦芽：ペールエール20kg、クリスタルピルス5kg、オーツ麦5kg、ライ麦5kg、小麦5kg フランス産果実：ピノノワール25kg (ダニエルサージュの葡萄を使用）ホップ：トラディション250g、ヘルスブルッカー250g ドイツ製品自生酵母：ピノノワールの葡萄より
その他	CO2を得る為に、瓶詰め前にドサージュ（未精製の有機サトウキビ糖）を加え、瓶内で2ヶ月間発酵

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

＊写真は現行ヴィンテージと異なる場合がございます。

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未成年者に対してのお酒の販売はいたしません。

実店舗での販売も行っているため、在庫がない場合がございます。
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