ドメーヌ・イン・ブラック / ペット･ナット･デッド ロゼ [2022] DOMAINE IN BLACK / Pet Nat Dead roze

生産者情報

ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し、2019年3月にイヴス・アンベルグから８区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグから1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。

商品紹介

種類：ペティアン・ナチュレル
品種：ピノ・ノワール（樹齢25年／粘土質）　ピノ・グリ（樹齢30年／粘土質）
　　　　ミュスカ（樹齢15年／粘土質）
１９９７年よりビオロジックを行っている畑。手摘み収穫。
重みでブドウの破砕を防ぐため１０KGの籠で収穫。３日間マセラシオン。
ピジャージュ澱引きなし。温度調節のないステンレスタンクによる発酵。
その後瓶熟10カ月。デゴルジュマンなし。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO２無添加。

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