ファネッティ / エクストラバージンオリーブオイル [2022-2023] Fanetti / EXV Olive Oil

生産者情報

ルネッサンス期の古い街並みが残る、歴史ある街モンテプルチアーノ。この土地で古くよりワイン造りを行ってきたファネッティ家。のちにノービレの始祖となった家族でありながら、まったくもって堅実に、当時のワイン造りを継承してきた造り手。最低でも４年間を樽の中で過ごすという伝統のワイン造りは、今では明らかにマイノリティとして扱われてしまうことも少なくない。味わい、雰囲気、ボトルに至るまですべてに感じる懐かしさと素晴らしさ。時間をかける意味、変わらないことの大切さを再認識させてくれる造り手。

温度管理や酵母添加は行っていない。熟成はモンテプル チアーノの町の地下深く続く、トンネルのようなカンティーナにて。昔から使い続けてい る大樽（ 30 年、古いものは 60 年以上現役の樽もあるという話）による悠久ともいえる 長い熟成を行っている。祖父の頃より変わらない 6 年間というサイクルでリリースされる 彼女のノービレ。また、過去のヴィンテージについても、相当な量をストックするという 考えを持ち、古くは 60 年代（これ以前の物もあるようだが、ラベルが無かったり、コルク が傷んでいたり、ヴィンテージが明確にわからないという）より多くのストックが迷路のようなカン ティーナに眠っている。

そして、もう一つの魅力ともいえるのが、地元モンテプルチアーノの町 で昔から愛されているスフーゾ（量り売り）の雰囲気そのままのビア ンコとロッソを、少量ながら ボトル詰め。使わずに空いている大樽を使い熟成しており、なんとも味わ い深く、どこか懐かしささえ感じる味わい。日々のテーブルを彩る存在ともいえるこの二つ、気 取らない旨みと染み出す味わい。何かを突き詰めることでは辿り着かない、当たり前に美味し いモノ、変わることなく続けてきた事の大切さ、を再発見させてくれるカンティーナ。

商品紹介

レッチーノ40％、モライオーロ40％、フラントイオ20％、樹齢30～40年。実はワイン造りだけでなく、オリーヴの栽培・オイルも作り続けてきたファネッティ。収穫は11月下旬より、すべて手摘みで1本の樹からの搾油量がとても少ない。2022年は水不足&乾燥の影響で収穫量が激減したものの、対照的にオイルの質が素晴らしいヴィンテージ。
レッチーノ種のスパイスのニュアンスにモライオーロの力強さ、フラントイオの辛味と、食事とのバランス感を考えたブレンドは、地元ではワイン以上に評判というオリーヴオイル。