アドリアン・ダカン / マムット [2022] Adrien DACQUIN / Mammouth

現オーナーのアドリアン・ダカンは現在 1ha の自社畑と 2.5ha の借りている畑の合計 3.5ha を父親と 2 人で管理している。彼自身、体格的には一般的なフランス人と比べると小柄だが、実際、華奢な体に反してクロスカントリースキー、ロッククライミグ、サッカー、柔道などをこなすなかなかのスポーツマンだ。特に、柔道に対する情熱は格別で、かつて 2017 年にサヴォワのワインを紹介する生産者団体の一員として日本を訪れた時は、ワインの紹介よりも柔道の聖地講道館に足を運び日本で黒帯を買うことが真の目的だったと言うほど、彼には強い柔道愛がある。彼は自分の性格を「生粋の Savoyard」（サヴォワイヤール：サヴォワで生まれ育った人）、つまり、物静かで人の意見には耳を傾けるが、一度「これだ！」と決めたことに関してはとても頑固と分析する。2017 年に地図製作の会社を辞め、ヴァンナチュールの生産者として独立する時も、父親や妻を始め多くの人から止められたが、彼の Savoyard の頑固さは誰にも変えることはできなかったとのこと。ジャン・イヴ・ぺロンを通じてヴァンナチュールの存在を知り、今は SO2 無添加、ノンフィルターのワインにこだわるアドリアン。これから、さらに地元にしかない絶滅危惧品種を植樹により復活させ、サヴォワのワインの更なる高みを目指す！

色合いは濁りのあるオレンジがかったイ エロー。アプリコット、黄桃のコンポート、 フェンネル、なめし革の香り。ワインは滑 らかかつ酒質はネクターのようにまろや かで、じわっと広がる強かな酸、チョー キーなミネラルをコクのある染み入るよう なエキスが優しく包み込む！
収穫日は10月6日と完熟の極限までブド ウを待った！収量は40hL/ha。残糖1g/L 以下の辛口！完熟したジャケールにピ ジャージュ、ルモンタージュを施し極限ま でエキスを搾り出したスペシャルキュ ヴェ！ワイン名はエチケットのデザイン通 り「マンモス」の意味で、ジャケールのポ テンシャルを最大限に引き出し、長期熟 成に耐えるワインをつくりたいとの思いか らこう名付けた！SO2無添加！ノンフィル ター！