ドメーヌ・デ・グロット / ピノッキオ［2024］DOMAINE DES GROTTES / PINNOCHIO

生産者情報

2001年に設立したドメーヌ。2006年からABとバイオダイナミックの認証を受けている。ドメーヌは多角的で、果汁、穀物、薬草を生産しており、2012年からは市場 園芸家と土地を共有しています。ブドウ畑では化学合成物質は一切使用せず、銅もほとんど使用していない（過去 10 年の平均で 1kg/ha/年以下）。ハーブティーや発酵エキスを好んで使用し、樹木や生垣を植え、生き物への敬意、生態系の効率性、経済的な生存を両立させることに常に挑戦している。

商品紹介

◇ピノ・ノワール
―リム―ザン産のピノ・ノワール。プレスまではステンレスタンクで、プレス後はファイバータンクで醸造。瓶で熟成。亜硫酸塩無添加。収穫量が少なく、病気が発生しやすい非常に雨の多い年。

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