白ワイン
ミッシェル・ガイエ / アルボワ・ブラン・レ・フォラス [2022］Michel Gahier / Arbois blanc les Follasses
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生産者情報
ミッシェルの蔵は、エマニュエル ウイヨンやピエール オヴェルノワが居を構えるピュピヤンから、車で15分ほど山道を走ったモンティニィ レ アルスル村にある。
16歳から父親と一緒に働いていたが、ワインを専門に造っていなかったことから、ほぼ独学でワインについて学んできた。アドバイスをくれた人たちは、かつて昔ながらの栽培と醸造をしていた祖父くらいの年齢の、既に引退した人たちだけといった環境。有機栽培をしていることで周囲からは異端者扱いされ、（採算性が悪い理由から）銀行もお金を貸してくれない、極めて厳しい時代を耐え抜いてきた苦労人である。
頑張って続けて来ることができたのは、アルボワのレストラン「ジャン-ポール ジュネ」の初代料理長アンドレ ジュネ氏から受けた薫陶が大きいと言う。アンドレは、ミッシェルが納品に訪れるたびに古いワインを飲ませてくれ、苦しくても栽培と醸造の方法を楽な方向に変えては絶対にいけないと励ましてくれた。ミッシェルのワイン造りの根幹にあるのは、仕事の内容は違っても、アンドレ ジュネのようなモノ造りをする職人が共通して持つ、魂のようなものなのだと思われる。
商品紹介
樹齢約45〜50年。除梗した葡萄をプレスした後、フードルで12ヶ月間の発酵と熟成。
仄かに青みがかった中程度の黄色。りんごの蜜、カラメルやシュクレフィレのような芳ばしい香りに、バニラのニュアンスが感じられ、クレームブリュレのような甘苦い印象を受けます。揮発酸はやや高めですが、風味が充実していることで突出することがありません。甘やかでフルーティーな風味がりんごの蜜の緻密感と調和し、旨みが絡み合いながら膨らみ、ほどよい充実感が残ります。
| 容量 | 750ml |
| タイプ | 白 |
| 度数 | 13％ |
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地域
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フランス / サヴォワ |
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生産者
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ミッシェル・ガイエ
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ブドウ品種
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シャルドネ |
| その他 |
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