オーベール・エ・マチュー (キュリナリー) / キュヴェ・ヤード2 [2021] Aubert et Mathieu (Cuvées Exlusives Culinaries) / CUVEE YARDⅡ

生産者情報

Aubert et Mathieu
オベール・エ・マチューはカルカッソンヌのワイン商で、2人の元学友が経営している。大
胆かつ革新的で、環境と、時には自然派ワインにも力を入れている。そのため、キュリナリーズとの提携により、YARDという赤ワインを生産している。

Cuvées Exlusives Culinaries
パリとはじめとし、世界各地に店舗を構え、レストランにバー、ボトルショップをも併設した「YARD」。この店舗を経営し、Sous le Végétalをはじめ、様々なワイン生産者との友情で繋がっているCulinariesが、その友人たちに特別なキュヴェを造ってもらったのが＜キュリナリー＞シリーズです。

商品紹介

粘土石灰質土壌。醸造は約3週間、ワインはコンクリートタンクで6ヶ月間熟成させる。醸造中も瓶詰め中も亜硫酸は添加しない。グルナッシュのコクとシラーの深みを併せ持つ、ペイ・ドック南部の真のワイン。美しいルビー色、たくさんの赤い果実（チェリー、ストロベリー）、ほのかなスミレと甘いスパイス、フレッシュな骨格、程よいボディと余韻の長い味わい。キリッとした胡椒のようなタンニンを持つこのワインは、ローストポーク、コールドミート、生肉、そしてピザ、トマトソースのパスタ、手の込んだタパスなどの地中海料理と相性が良い。

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