ドメーヌ・デ・グロット / ル・グルー・デュ・バン［2021］DOMAINE DES GROTTES / Le Glou du Banc

生産者情報

2001年に設立したドメーヌ。2006年からABとバイオダイナミックの認証を受けている。ドメーヌは多角的で、果汁、穀物、薬草を生産しており、2012年からは市場 園芸家と土地を共有しています。ブドウ畑では化学合成物質は一切使用せず、銅もほとんど使用していない（過去 10 年の平均で 1kg/ha/年以下）。ハーブティーや発酵エキスを好んで使用し、樹木や生垣を植え、生き物への敬意、生態系の効率性、経済的な生存を両立させることに常に挑戦している。

商品紹介

クランシエ（Quincié）のルイ・トリシャール氏とアプルモン（Apremont）のフランス・ゴンザレス氏が所有する、有機栽培のブドウ畑から収穫されたブドウを使用。
土壌は花崗岩質で、畑には豊かな下草が生えています。（エコサート FR BIO 01 認証）ブドウは手摘みで収穫され、丁寧に選別。ワイナリー到着後、直ちに圧搾されます（自然酵母を使用）。
圧搾後、人為的な介入を行わず、糖分が完全に消費されるまで酵母の働きに任せます。亜硫酸塩や市販の酵母を添加なし。

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