レ・カプリアード / メトード・アンセストラル ペットセック・ムニュピノ [2022] Les Capriades / Méthode Ancestrale Pet' Sec Blanc Menu Pineau

透明感のある淡い黄金色。レモン、ユリ の花、ベッコウ飴、糠の香り。ワインは上 品かつフレッシュで、まろやかに広がる きめ細かな泡立ちに一体感があり、透明 感のあるピュアなエキスに塩気を帯びた チョーキーなミネラルが溶け込み、突き 刺すように鋭い酸が余韻を引き締め る！
収穫日は9月6日とブドウが早熟だっ た！収量は春の遅霜と日照りにもかか わらす40hL/haとそこそこの量を確保で きた！カプリアードこだわりのムニュピノ 100%のペティアン！コンセプトはトゥー レーヌの土着品種でつくられた辛口ペ ティアンで、前年同様に酵母の働きが弱 く発酵に苦労したが、味わい的にはどう にかシャンパンのブリュット並みの辛口 に仕上げることができた！ブドウはシル ヴァン・リーストから！残糖は10.1g/L。 ガス圧は5bar。SO2無添加！ノンフィル ター！