ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン / 小公子［2023］La Grande Colline Japon / Shokoshi［お一人様1本でお願いします］

生産者情報

大岡 弘武 　おおおか　ひろたけ

1974年　東京生まれ
1997年　明治大学理工学部卒業、同年ボルドー大学醸造学 DNO（醸造士コース）入学1999年　同大学を中退、ボルドーBTSA（醸造栽培上級 技術者養成校）に入学
2001年　同資格取得

1999年〜2002年
ギガル社でエルミタ ージュ地区栽培長。
2002〜2006年
ドメーヌ・ティエリー・アルマンの栽培長を務める
2002年
ラ・グランド・コリーヌ社を設立、フランスにおける日本人の個人ワイナリーのパイオニアとなる。
2013年
『ニューヨーク・タイムズ』（世界版）に取材を受け、世界の一流レストランでワインが採用されるようになった。
2016年
帰国。ラ・ グランド・コリーヌ・ジャポン社を立ち上げ、岡山県で葡萄栽培とワイン醸造を開始。
2021年
一般社団法人おかやま葡萄酒園 を設立。

現在
日仏でワインづくりのコンサ ルティングを行う。

■訳 書「実りの言葉」（ラ・ グランド・コリーヌ・ジャポン、2017年）
■著 書「大岡弘武のワインづくり　自然派ワインと風土と農業と」
（エックスナレッジ、2021年9月）

商品紹介

はじめに　　なぜ日本固有種にこだわるか。
ワインの品質はテロワール（気候、土壌など）と単位面積当たりの収量でほぼ決まります。日本は畑の狭さや人件費の高さの問題があり、いかに狭い土地で高い収量をあげるかを目指す傾向にあります。高収量の葡萄でワインを造ると、水っぽい薄いワインになります。ヨーロッパの品種を高温多湿の日本で植えても、病気に弱いので農薬をたくさん撒く必要があり、肥沃な土壌では葡萄が沢山出来るので、完熟した葡萄を作るのは難しいです。
　世界に通用する品質を目指すならば、ヨーロッパ以上に収量を落とすことが必要となる
でしょう。そうするとワインの出来る量は減るので、値段を上げる必要があります。それ
では経営として成り立ちにくいです。
　世界に通用する日本ワインとは日本の気候にあった日本独自の品種を使うことが必要で
す。他にない個性を持つことがワインの価値につながります。
幸いに、日本にはヤマブドウという土着の品種があります。
しかも固有品種は日本の気候に適応しているため病気耐性に優れています。露地で有機
栽培が可能です。　
古くは、1万年以上前の縄文時代の遺跡からも山葡萄の種が発見され、また、古事記や
日本書紀にも記載されている日本人には太古から縁のあるものです。
滋賀県甲賀市の紫香楽宮（しがらきのみや）から、約六百個のヤマブドウの種が出土し
、ワインを醸造していた可能性があり、正倉院にはワイングラスのようなガラス細工が残
っていることから聖武天皇はブドウ酒飲んだかもと橿原考古学研究所の菅谷文則所長も語
っています。
ヤマブドウの品質に目を向けると、小さい実で、糖が高く、しかも酸も高く、タンニンが
豊富です。
すべてグランヴァンに必要な要素です。　（亜硫酸無添加のワインを作るのにも適してい
る要素です。）
山葡萄は雌雄異株なので受粉が必要なので安定した栽培は難しいですが、
その交配種を使えばその問題もクリアできます。
小公子は日本の遺伝子を組み込んだ、露地で有機栽培できる品種です。　
畑
このワインはその小公子を作った澤登家の畑。山梨の牧丘で完全無農薬で栽培されていま
す。澤登早苗さんは恵泉大学教授、日本有機学会長でもあります。　
その葡萄をラ・グランド・コリーヌ・ジャポンが岡山で、フランスで培った知識と経験に
基づき醸造しました。添加物を一切加えず、フィルターも熱処理もしていない本物の自然
派ワインです。　

ワインの特徴：　赤ワイン　　　
ぶどうの産地：　山梨県山梨市牧丘
ぶどうの品種：　100％小公子　　
ぶどうの樹齢：　小公子：約15年と約３０年　　
土壌：　小公子：淡色アロフェン質黒ボク土
醸造法：　葡萄を収穫後、冷蔵して岡山に輸送。葡萄の房を丸ごとタンクにいれて、3週
間マセラシオンカルボニックを行う。その後、タンクにはいり、足によって葡萄を潰しま
す。それを3日間行った後、タンクから葡萄を取り出し、伝統的な垂直式プレスによって
、1日かけてゆっくり絞ります。ワインはそのまま樽に詰められ、発酵を続けます。発酵
後もそのまま11か月間熟成。タンクにいったんワインを戻し、味わいを均一化したあと、
重力を用いて瓶詰。一度もポンプは使用しておりません。亜硫酸など一切無添加。フィル
ターも熱処理もしていない微生物のバランスで味わいが保たれている本物のワインです。
そのため若々しい果実味溢れる新鮮さとスパイスが綺麗に調和しております。口当たり
はとても濃厚かつ柔らかく、いままでの日本ワインの概念を変えてくれることと思います
。
飲み頃は15-20年後と思われます。気の長い話ですけど。
亜硫酸無添加ですので、14度以下での保存をお願いいたします。

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

＊写真は現行ヴィンテージと異なる場合がございます。