白ワイン
レ・ヴァン・ヴィヴァン / 甲州 ［2024］LES VINS VIVANTS / KOSHU［お一人様１本でお願いします］
生産者情報
「ＬＥＳＶＩＮＳＶＩＶＡＮＴＳ（レヴァン・ヴィヴァン）」は、栽培に化学肥料を使わず、醸造には天然酵母を使うことなどが特徴の「自然派ワイン」にこだわり、個性的なワイン造りを目指しています。
ブドウは赤ワインの品種ピノ・ノワールやガメイ、白ワインの品種シャルドネ、リースリング、シュナンブランを約４ヘクタールで栽培しています。山梨県南アルプス市出身の荻野さんですが、冷涼な気候を求め、長野県東御市に移住しました。
ワインの醸造はブドウの収穫量が増える来年始める予定で、こちらも楽しみですが、今年はシードルの醸造となります。
「ＬＥＳＶＩＮＳＶＩＶＡＮＴＳ（レヴァン・ヴィヴァン）」は「生きているワイン」という意味。荻野さんは身体に染み入る優しい味わいのワインを造っていきたいと話しています。シードルもじわっ〜と身体に馴染んでいく優しい味わいです。ワインのリリースも楽しみです。
商品紹介
初めての「甲州」になります。
皆様のLES VINS VIVANTSの印象はきっと少し落ち着きのない、動きのある元気なイメージをお持ちなんだろうなと予想しますが、今回の甲州は落ち着きのある「和」です。
特徴 :
・山梨県南アルプス市産の甲州を購入して造った白ワイン。
・最初の4日間は全房でセミマセラシオンカルボニック。
・5日目でそのままホールバンチプレスし、果汁のみの発酵に切り替える。
・発酵は 500L の大樽で樽発酵、低温で進める。
・1ヶ月程度で発酵が終了、そのまま大樽で瓶詰めまでシュールリー。
・樽熟成10か月、ウイヤージュ有り。 ・滓引き後瓶詰め。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。
・アルコール度数は高くなくどこまでもピュアで繊細な味わい。
・最初の4日間は全房でセミマセラシオンカルボニック。
・5日目でそのままホールバンチプレスし、果汁のみの発酵に切り替える。
・発酵は 500L の大樽で樽発酵、低温で進める。
・1ヶ月程度で発酵が終了、そのまま大樽で瓶詰めまでシュールリー。
・樽熟成10か月、ウイヤージュ有り。 ・滓引き後瓶詰め。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。
・アルコール度数は高くなくどこまでもピュアで繊細な味わい。
綺麗で伸びのある酸が特徴的。和柑橘の香りに樽のニュアンスが良く溶け込んでいる。
ほろ苦い味わいが心地よい。日本ワインらしさがとても良く出ている。
色づいた稲穂のような色合い、抜栓すると檜のような森林の香りの中に花の蜜やマスクメロンがあります。キンキンの辛口ではありません。ゆずのような柑橘の酸味と甘み、うま味のバランスがとれた味わいです。
タケノコやアクの強い葉物、天ぷらやおひたし、白身の淡白な川魚の塩焼き、、燻製したものでもいいと思います。寒い季節になれば、和風だしのきいた鍋やおでんにも合わせやすいと思います。是非、食事と合わせておすすめください。
| 容量 | 750ml |
| タイプ | 白 |
| 度数 | 8.0% |
| 地域 | 長野県東野市 |
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生産者
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レ・ヴァン・ヴィヴァン |
| ブドウ品種 | 甲州 |
| その他 | 野生酵母、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄 |
＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。
＊写真は現行ヴィンテージと異なる場合がございます。
- 実店舗での販売も行っているため、在庫がない場合がございます。
- 環境保護のため、ギフトラッピング以外では、ダンボールなどの梱包資材の再利用をさせていただく場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
- 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
- 未成年者に対してのお酒の販売はいたしません。
