クラフトビール

トゥー ミーター トール / ダーウェント アロマティック スペルト ファームハウス エール Two Metre Tall /Derwent Farmhouse Aromatic Spelt Ale (750ml)

¥3,080 (税込)

I10-

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トゥー ミーター トール / ダーウェント アロマティック スペルト ファームハウス エール Two Metre Tall /Derwent Farmhouse Aromatic Spelt Ale (750ml)
トゥー ミーター トール / ダーウェント アロマティック スペルト ファームハウス エール Two Metre Tall /Derwent Farmhouse Aromatic Spelt Ale (750ml)

生産者紹介

アシュリー(身長2m!社名はここから付きました!)&ジェーン夫妻の2人だけで生産から販売までをこなすマイクロブリューワリー(ワイナリー?)になります。圧倒的な酸があり、アルコール度数がとても低い(僕が飲んだロットは4%でした)のに、飲み応えがあり、危険な飲み心地を備えているのに、偉大なワインのような複雑さを備え…。

ラベルには、「さまざまな微生物による醗酵」「瓶内2次醗酵」「狙わない醸造&ボトルヴァリエーション」「時と共に進化」とステキなスローガン的ワードが並び…。


・穀物、ホップ、果実等々、プロダクトに使われる原材料は全てタスマニア島ないし島周辺(如何せん、海産物も原料として使うので…)でとれたもの。

・ビール&ミードの醸造には、ダーウェント川の水と雨水を溜めたものを、炭素濾過したもの(塩素処理もしません)を使用。

・培養酵母(極めてニュートラルな種類)は、醸造からボトリングまでの期間の短い5つのスタンダードラインのビールにのみ使用。他のプロダクトは野生酵母による醗酵。酵母以外のバクテリア等の添加は一切行わず、すべての醗酵は自然界に遍在する子(バクテリア)たちに一任。某I杜氏が言うところの、放し飼いの酒造り!

・全てのプロダクトは瓶内2次醗酵で炭酸ガスを生成させます(市場に出回る大半のビールは、二酸化炭素をボトリング時(缶詰時)に封入します)。ビールの場合、ショ糖ではなく未醗酵麦汁をブレンドし、2次醗酵を促します。

・ランビックのように、長期熟成のポテンシャルあり!

・5種類のスタンダードラインのビールとドライ サイダー(シードル)を軸に、季節ごとにスペシャル プロダクトをリリース。

商品紹介

麦芽化させていないスペルト小麦を多用した、“2MT的白ビール”で、今ロットは2021年12月と翌年1月に仕込んだのをブレンドし、2月にボトリングしたもの。2MTの他のビールと一線を画しているのが、アルコール醗酵よりも前に乳酸発酵(もちろんワイルドな!)を促している点でしょうか。香り的にも酸の質的にも、ビールよりもワインに近い特性がある気がします(前回のロットは、ソーヴィニョンと錯覚してしまうほどのアロマティックさが!)。今回のロットも、すでに十分香り高いですが、少々寝かせただけで更にフローラル&ハーバルな雰囲気になるかと!ネックのラベルには、「(乳酸菌などを添加することなく、)ナチュラルに酸味を持ったエール。リリース当初はフレッシュ、アロマティックでドライ。これらの個性は時と共に調和し、素晴らしい熟成を遂げる。」と書かれています。375mlが720本、750mlが330本の入荷。

容量 750ml
タイプ クラフトビール
度数
5% 
地域
オーストラリア / タスマニア
生産者
トゥー ミーター トール
原材料
麦芽、スペルト小麦、ホップ


*ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

  • 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
  • 未成年者に対してのお酒の販売はいたしません。
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トゥー ミーター トール / ダーウェント アロマティック スペルト ファームハウス エール Two Metre Tall /Derwent Farmhouse Aromatic Spelt Ale (750ml)
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