白マセラシオン(オレンジワイン)
サルヴァトーレ・マリーノ / トゥリ・ビアンコ[2021]SALVATORE MARINO / TURI BIANCO
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生産者情報
ブドウ栽培の文化が古代から続くシチリア州パキノで5世代続くブドウ畑を引継ぎ2017年に始まったプロジェクト。ブドウ畑はヴェンディカリ自然保護区からほど近い「Contrada Buonivini(コントラーダ・ブオディーニ)」にあります。生物多様性と太陰暦を尊重して作業の時期を選び、主に手作業で極力自然な方法でブドウを栽培。ブドウの木は伝統的なアルベレッロ方式を用いる。
鍬とハサミが一番よく使う道具で、肥料は成熟した有機肥料と緑肥だけを使用。祖父母から受け継いだ「ワインはブドウ畑で作られる」という言葉を胸に、生産物、景観、伝統を守りながら生態系に配慮したワイン造りを行っている。
商品紹介
土壌:粘土石灰質
分類:I.G.T. Terre Siciliane Catarratto
醸造:完熟したブドウを手摘み収穫。除梗、破砕し土着酵母による発酵、約3日間マセラシオン
を行う。プレスし温度管理されたタンクでアルコール発酵。マロラクティック発酵。
澱を取り除くためにデキャンタ―ジュを行う。春にボトリングするまで、コンクリートタンクで熟成。
容量 | 750ml |
タイプ | 白マセラシオン |
度数 |
11.5%
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地域
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シチリア
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生産者
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サルヴァトーレ・マリーノ
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ブドウ品種
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カタラット100% |
その他 |
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