ポデーレ・ルイーザ / ミス ダンナータ［2019］Podere Luisa / Miss Dannata
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生産者情報
造り手であるサウロの父は、昔から変わることなくワイン造りを行ってきた農民で(Contadino)であり、畑では最低限の銅と硫黄物以外一度も使ったことがない。彼は父の守ってきたワイン造りに敬意を表し、自分の生まれたモンテヴァルキの ワイン造りを残していくためにこれまでの量り売りから、自家ボトル詰めを開始した。畑は2.5haの高樹齢の畑(I Boschetti)と、5~10年の畑、合わせて5ha。土壌は非常に粘土質が強く、砂が多い土壌、そして何より標高が高く丘の上にあ るため、日当たりのよさと風が吹き続ける好条件。サウロの考える農法は基本的に不耕起、無肥料による栽培を行う、畑で使用するのは最低限の銅と硫黄物、またビオディナミ式の調剤も一部使用している。醸造に関しても妥協のないこ だわりが垣間見える。すべてのワインにおいて収穫後、一切除梗せずに長いマセレーションを行っている。ビアンコでさえ約半分は除梗せず、果皮もそのままの状態で20日以上のマセレーション。十分に熟成した健全な果梗であれば、果皮や種子とともにワインを保護し、醗酵をサポートする。コクを出すために少し混ぜられるカベルネ、スフーゾの造りを踏襲したイル チオットロ。几帳面なほど丁寧な仕事、そして出来上がるワインの持つ「香り」の 素晴らしさ。そしてどこか親しみを持てる味わい。
商品紹介
昨年に続き、アムネズィーアより選別し造られるようになったもう一つの白、「Miss Dannataミス ダンナータ」。以前からアムネズィーアの 可能性を模索していたサウロ。通常のアムネズィーアは約12 か月、セメントタンクや木樽で熟成していますが、さらに熟成期間を延ばすことで、 もっとワインが成長する。アムネズィーアの約3 倍、36 カ月木樽での熟成を取った特別なビアンコです。 非常に目を引く新しいエチケットですが、、(笑)。これも娘のジュリアが描いた絵をベースにデザイン。良年(annata)であり、（試行錯誤に）苦 しんだ(Dannato)という意味合い。香りの複雑さ、味わいの濃さ、奥行き、、すべてにおいて数段上を行く味わい。醗酵の考え方、そして熟成期 間の長さが、ワインにここまでの変化を与えることに驚かされます、、汗。唯一残念な事は、生産量が極僅かしかない、、という事でしょうか。
トレビアーノ トスカーノ 50%、マルヴァジーア ビアンカ 50%、樹齢 40 年。カステルペルソ の区画より選抜。収穫後、50%は除梗せず、果皮と共に 30 日間、醗酵が完全に終わるのを 待つ。圧搾後、古樽にて 36 カ月熟成。途中数カ月は補酒をせず、空気との接触を行いなが ら熟成。アムネズィーアにはできなかった、彼らのアイデアを詰め込んだ特別な白。果皮から の完全な抽出、そして長期間の樽熟成によって生まれる一体感、奥行きを感じる味わい。エ チケットは愛娘ジュリアが描いたもの。
| 容量 | 750ml |
| タイプ | 白（マセラシオン） |
| 度数 | 12.5% |
| 地域 | イタリア / トスカーナ |
| 生産者 | ポデーレ・ルイーザ |
| ブドウ品種 | トレビアーノ トスカーノ 50%、マルヴァジーア ビアンカ 50% |
| その他 |
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