レミ・プジョル / ル・トン・フェ・トゥー・ブラン［2021］ Remi Poujol / Le temps fait tout Blanc

生産者情報

ラングドック地方アディッサンで独自のワインを造り出しているレミ・プジョルはラングドックで最も尊敬されるヴィニュロンの一人。6ha の畑でカリニャン、グルナッシュ、シラーを中心に栽培。土地に根付いたブドウ、ワインの特徴を決める天然酵母、土壌を可能な限り尊重
して維持することが植物の健康に繋がり、結果的に生産者にも報酬をもたらすと彼は考える。
ブドウが機械から受けるストレスを減らすため手作業で収穫するが、収穫時期は近年の糖度を測る方式はとらず、種が茶色くなりアーモンドの味がした時に収穫を行う。

商品紹介

樹齢約45年。ユニブラン・クレレット:石灰質土壌、ヴィオニエ：砂利質土壌。ユニブランとヴィオニエはとても雨に順応しており、素晴らしいブドウができるダイレクトプレスのユニブランと、少量のクレレットに約10日間マセラシオンしたヴィオニエをアサンブラージュ。主にグラスファイバータンクで熟成する。

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