ドメーヌ・エリザベス / キュヴェ・ヴァン・ニュ［2022］Domaine Elisabeth / Cuvee Vin Nu

現オーナーのブリュノ・アリヴェはドメーヌ・エリザベスの11 代目。1979年アングレームの農業学校に進学し、醸造と 栽培を学ぶ。1981年17歳の時にドメーヌを正式に引き継 ぐ。引き継いですぐに畑をビオ農法に転換。1990年には 30haまで畑面積を増やし、さらに、1995年ブドウ農家で あった妻と結婚し、妻の畑22 haを合算し計53 haの畑面 積を有する。1997年妻の畑のビオ転換を終えたタイミング で正式にエコセールを申請。2002年に父親の苗木業を引 き継ぎ、現在ドメーヌと苗木業の2つの仕事を管理してい る。

前回の SO2 無添加・ノンフィルターワインの初チャレンジ経験を生かし、さらに改良を重ね進化させた のが今回のヴァン・ニュだ。今回は、ユニブランの酸化に弱い欠点を克服するために軽くマセラシオンを施 し、さらに熟成中も CO2 を常にタンクに充満させ徹底して酸化防止にこだわった。また、香りがニュート ラルなユニブランに対し、軽くマセラシオンをしたソーヴィニョンを 10%加えることにより、柑橘系の香 り高いワインに仕上げることに成功した。出来上がったワインは、グレープフルーツの柑橘系や白桃の香り が華やかで、味わいも前回と違い、とてもフレッシュ！また、マセラシオンから来るハーブのような心地よ い苦みが食欲を掻き立てる！SO2 は 10%アッサンブラージュに使ったソーヴィニョンに 20 ㎎/L 添加され ただけで、残りの 90%のユニブランは完全無添加、しかもノンフィルターと実はかなり攻めたつくりであ るところだ！それでいて、味わいがしっかりと安定していて美味しく、しかも超コスパ高なところはもうた だただ頭が下がるばかり！こんなアペリティフでも食中でもオールマイティーにこなせるナチュラルデイ リーワインはこのご時世そうそう見つからない～！