シルヴァン・ソー / ペシゴルージュ [2009] SYLVAIN SAUX / ROUGE

生産者情報

リムーの西に位置するマルラ村周辺に所有する畑があります。家族から受け継いだ畑を1990年代後半からビオディナミ農法で耕していたシルヴァン・ソー。彼は、ワインが自然の恩恵を受けて素晴らしいものに仕上がるよう、直感で物事を感じ、そして多くの時間をワイン造りに費やしてきました。父親の畑の一部を使用しているが、他の多くのワインメーカーの自然派ワイン造りも手伝っている。ブドウは粘土石灰質土壌、ビオディナミで育てている。ワイン造りでは何も投入せず、マロラティック発酵は自然に行われます。

商品紹介

甘く、干し葡萄の香り。熟成により滑らかで角の取れた飲み心地。しなやかなタンニンと赤系果実の可愛らしい酸が一体となりとても飲みやすい。豚肉などの脂っ気のある料理とはとても相性が良さそう。（長堀）

マラスのコミューンにある古い畑のカリニャン。ブドウは全房で収穫し、軽く踏み、ス
テンレスタンクで2ヵ月熟成。2010年10月に瓶詰め。

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