赤ワイン
ダミアン / プレリット［2020］Damijan Podversic / Prelit
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生産者情報
常に進み続けることが当然!と言わんばかりの揺るがない強い意志と、積み重ねてきた経験
樹上での成熟を追求し、貴腐化するほど成熟したブドウを収穫、大樽での長期間に及ぶマセレーション(果皮浸漬)という手法によって、ブドウのすべてを表現したダミアンのワイン。オスラヴィエのJosko Gravnerヨスコ グラヴネルとの出会いから多くを学んだダミアン、「技術的なことだけでなく、より内面的な部分の方が自分にとって大きかった」と話す。
モンテ カルヴァーリオにある高樹齢の畑を手に入れ、1998年より醸造を開始。畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、一切の肥料、薬品類を使用しない。春から夏にかけての徹底した除葉と摘房、果実の収量制限、そして収穫は樹上に極限まで残し熟成を促す。結果、収穫は10月中旬以降、雨が少なく条件が整った場合は11月に至ることも少なくない。
コッリオ周辺特有の湿度の高さは、一定の条件を満たすことで、ボトリティス ノービレ(貴腐)の恩恵を受けることができる。そうしてボトリティスをまとった白ブドウを収穫。畑での徹底的な追及と作業の過酷さは、どんな造り手にも引けを取らないだろう。貴腐化した果実を含むため、非常に厳しい選果を行ってから除梗。縦型の開放式大樽の中にて果皮と共に60~90を越える醗酵。大樽にて36か月、瓶詰め後12か月の熟成。モンテカルヴァリオの持つ強烈なミネラル感、完熟した豊 かな果実、そして全く失われることのない骨太な酸、ここにボトリティスの恩恵を受けた彼のワインは、豊かさと旨みはもちろんの事、他のいかなるワインとも異なる個性を持つ。
商品紹介
メルロー85％、カベルネ ソーヴィニヨン樹齢 30～40 年。樹上にて限界まで成 熟を待ち収穫。除梗し果皮・種子と共に 1 カ月のマセレーション。圧搾後大樽にて 36 か月、瓶内にて 12 カ月以上の熟成。 果皮の成熟、フェノールの熟成は素晴らしく、香り高く複雑な果実味と、剛健な 酸による骨格を感じます。フリウリのメルロー特有の、ザラついた干しブドウのような 甘みあるタンニン。横の広がりよりも奥行き、複雑さ、冷涼な年ならではの魅力を 感じます。果皮・種子まで完熟した、メルローとカベルネの持つ完熟した香りと熟れ たタンニン。複雑さ、妖艶さ、そして緻密な味わいをもったプレリット。
| 容量 | 750ml |
| タイプ | 赤 |
| 度数 | 13.5% |
| 地域 |
イタリア / フリウリ
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生産者
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ダミアン |
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ブドウ品種
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メルロー85％、カベルネ ソーヴィニヨン樹齢 30～40 年 |
| その他 |
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