サン・ピエール（ファブリス・ドダン）/ サヴァニャン・オートルモン [2020] Fabrice Dodane – Domaine de Saint Pierre/ Arbois blanc Savagnin Autrement

生産者情報

ファブリス・ドダンは、アルボワの美しい小さな町で生まれました。葡萄栽培やワイン醸造に関係する家柄ではありませんでしたが、ドメーヌ・ド・サン・ピエール前当主のフィリップ・モンクと知り合い、醸造所の社員として働き始めました。フィリップの畑は有機栽培ではありませんでしたが、健康的なワインを造るためファブリスが2002年より有機およびバイオダイナミック農法へ切り替え、より一層ナチュラルなワイン造りを目指しておりましたが、フィリップが亡くなった2012年にファブリスがドメーヌを買い取り引き継ぐと事となり、現在に至っております。

商品情報

粘土質石灰質土壌の樹齢約50年の葡萄。ダイレクトプレス。フードルで54ヶ月間の発酵と熟成。中程度の黄色。早生みかんや晩柑、夏みかん、みかんのコンポートなどの爽やかな果実に、仄かにシュクレフィレやナッツの薄皮を想わせる芳ばしさ、火打石、乳酸的なニュアンスが溶け合います。口に含むと、柑橘系の緻密な果実味に、乳酸のようななまろやかさと旨みが溶け込み、しなやかに広がります。徐々に、シュクレフィレを想わせる甘苦く芳ば試飲風味が現れ、味わいに更なるコクと奥行きをもたらします。クレームブリュレに柑橘のソースを添えたような上品さとほろ苦さが調和し、可憐さと複雑味を湛えた余韻が長く続きます。

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