ドメーヌ・ド・ヴェイユー / シュヴェルニー・ルージュ [2021] Domaine de Veilloux / AC Cheverny Rouge

生産者情報

現在、ミッシェル・ケニオと 2 ⼈のスタッフ、季節労働者 3 ⼈を含め計 6 ⼈で 25 ha の畑を管理している。彼に は「健康的なブドウを使って、味わい豊かでコストパフォーマンスの⾼いワインを作る」という理念があり、美味 しくて品質の⾼いワインを如何にコストを下げて実現させるかという課題に⽇々取り組んでいる。トラクターや機 械を積極的に導⼊するのも、彼⼀流の計算があってのこと。「収穫は主にマシーンを使うが、収穫したブドウに葉 や茎がなるべく⼊らないように、ブドウのまわりを⼿で全て除葉し、バトン（マシーンがブドウを叩き落とす棒） をゆるめに調節して⼀気に刈り取る。カーヴを取り囲むようにブドウ畑があり、すぐにブドウを取り込むことがで きるのも我々のドメーヌのメリットだ。」 彼は最近のビオワインの価格⾼騰に危うさを感じている。ビオは⼈件費がかかるという⼝実の下に価格を上げるこ とに憤りを覚えているのだ。「ビオディナミというだけで最近はワイン価格が上がるので、ビオディナミの意味を 考えずパフォーマンスやマーケティングだけで安易に取り⼊れるワイナリーも少なくない。」機械導⼊の裏には、 敢えてビオディナミ＝⾼価という図式を崩し、適正な価格に戻す⽬論⾒もあるようだ。 

商品紹介

色合いは透明感のある深いルビー色。 グロゼイユ、イチゴジャム、海苔、粘土 の香り。ワインはミディアムボディ。果実 味がエレガントかつ上品なストラク チャーがあり、塩気のあるミネラル、繊 細なタンニンの収斂味がきれいに溶け 込む！
収穫日はピノが9月25日～27日、ガメイ が9月29日、コーが10月10日。収量は春 の遅霜とミルデューにより14 hL/haと大 幅減だった！SO2は収穫後、マロラク ティック発酵後、瓶詰後に少量添加。ノ ンフィルター！

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

＊写真はヴィンテージ（生産年）と異なる場合がございます。