ジャン・イヴ・ペロン / レ・ゾイエ [2021] Jean Yves Peron / Les Oeillets

生産者情報

ジャン＝イヴ・ペロンは2004年からサヴォワのアルベールヴィルでマセラシオンを行う醸造を主にワイン造りする生産者です。
彼は90年代にエノログの学校に通い、その後はアルデッシュ県コルナスのティエリー・アルマン、アルザスのジェラール・シュレールの元で働き、その他にはアメリカやニュージーランドでも経験を積んだ後、マセラシオンに関する豊富な知識と経験や高度な技術を継続して、2011年以降はサヴォワ県内で育つイタリア品種も取り入れ、現在毎年約16キュヴェ造りを出します フランス国内では唯一無二と言っても過言ではない生産者です
。2017年に現カーヴを建設後、醸造規模 を拡大しイタリア現地のアスティとカザーレ・モンフェッラートのブドウも扱い「Vicini」というネゴシアンシリーズも並行して醸造を行っています。 とても
面倒見がよく穏やかで、話すことが大好きな印象を受けます。 ワイン造りに関してはほんのその年の特徴とテロワールが表れるよう自然に大きなリスペクトを払っているつ、長年の経験を元に常に論理的で科学的なアプローチをします。この仕事を20年近く続けていても、毎年のように感じなく新しい試みを探る究心、そして彼の相とその研究的な考え方は、一種のサイエンティストのように感じられます。
● 畑及び栽培
土壌：1.5haの石灰質、シスト、ミカシスト（結晶片岩の一つ、アルミや鉄分などのミネラルを豊富に含む）
畑は標高250～550mに位置し、セラーも570mと高く夏でも温度が比較的低く保たれています。 サヴォワには山が多くあり、元々寒い地域のためワイン造りに関してはこちらを向いて地球温暖化に対応できていると話していました。
●ブドウ品種：（サヴォワのフランス品種）モンドゥーズ、ジャケル、アルテス、ルーサンヌ、ピノ・ノワール、グランジェ、ガメイ、ミュスカ・プティ・グラン。
（イタリア品種）バルベラ、グリニョリーノ、コルテス、モスカート、ヴェルメンティーノ、ピノネーロ、ファヴォリータ
● 醸造
4つのルール：手摘み、全房発酵、亜硫酸無添加、熟成は最低10ヶ月以上を原則とし、マセラシオンをする際は約10日間以上のマセラシオンカルボニック。アルコール発酵が終わりに少しまで1回／日行うために少しマセラシオンを続けます。 熟成は主に樽、ステンレスタンクやグレ素材のジャーも使用しますが、その期間は瓶内より樽内での時間を重視します。 経験上、ワインの複雑さは10ヶ月以降から増えていくケースが頻繁にあり、瓶詰め後1年目で飲める状態まで樽で寝られるように考えているためです。

商品紹介

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