ラッセッラ（カンティーナ ペヴェラーティ / アウグスト［2023］Lasserra / Augusto

生産者情報

アレッサンドリア郊外のカッシーネに広大な地所を所有するペヴェラーティ家は､36ヘクタールのブドウ畑を持ち､その大半にはモスカートが植えられており､ブドウを協同組合に売却してきた｡1999年にアグリトゥリズモを始めた現当主イザベッラは､そこで供するワインを自ら生産すべく､2000年から少量だが自 家醸造､自家ボトリングを開始する｡畑では無施肥､不耕起､無除草による栽培をし､ボルドー液以外の農薬は一切使わず､セラーでも極めてナチュラルな醸造法を採用している｡2018年からは息子たちに代を譲り、イザベッラは隠居生活に入ることに。ワイナリー名もイル ブオンヴィチーノからラッセッラと一新しました。

商品紹介

ドルチェットで造る辛口の赤。ワイン名は次男の名前から。

1985年に植えられたドルチェットを収穫、除梗後約2週間のマセレーションとアルコール醗酵を行う。圧搾後約8か月間ステンレスタンクにて醗酵の続きと熟成を行い、その後スラヴォニア産の樫の木樽にて約12か月間熟成を行い、無濾過でボトリング。瓶内で最低でも4か月休ませリリースさせる。安定していると判断した年には二酸化硫黄を添加せずにボトリングしている。

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