ル・マゼル / ミアス [2024] Le Mazel / Mias

入荷当初はガスはなく、残糖由来の甘みが突出した単調な味わいでした。リリースを見送ることにして半年、期待したとおり保管中に再発酵が始まり、微炭酸の心地よいガスと爽やかな酸が生まれています。それにより、伸びやかな味わいへと変化し、旨味や奥行きも一層感じられるようになりました。今後もゆっくりと発酵が進み、さらに優しいやや辛口へと変化していくことが予想されます。時間とともに移り変わる味わいをお楽しみください。

ダイレクトプレス。スレンレスタンクで8ヶ月間の発酵と熟成。

レモンイエローの色合い。黄柑橘のピール菓子や蜂蜜レモン、りんご、マスカットキャンディーなどの爽やかで甘やかな果実香に、レモンバーベナの清涼感、火打石、はちみつヨーグルトを想わせる乳酸的なニュアンスが溶け合い、親しみやすさの中に奥行きを感じさせます。やや残糖のある仕上がりであるため、発酵由来の繊細なガスが心地よく舌先を刺激します。僅かに粘性を帯びた滑らかなテクスチャーで、甘酸っぱい爽やかな果実味とまろやかさが調和し、柑橘を想わせる張りのある酸が全体にメリハリを与えます。ピリピリとした微細なガスが軽快感と弾むような溌剌とした印象を引き立て、風味は伸びやかに広がります。じんわりと溢れ出るような旨みが味わいに厚みを添え、優しい甘みを伴う果実味が可憐な表情を残しながら余韻へと続きます。よく冷やしていただくことで、生き生きとした果実味と小気味よい酸、軽やかな飲み心地がより一層引き立ちます。