白ワイン

レミ・テボー / ディアゴナール [2024] Rémi Thebault / DIAGONALE

¥5,060 （税込）

A6-

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生産者情報

ナントの東、Le Loroux-Bottereau に 2022 年にドメーヌを設立した若き生産者。農業技術者として、フランス国内の自然派生産者と 5年間協働。協同組合の助けを借りドメーヌを設立。設立資金にはRaisin のクラウドファンディングや CIGALES(市民参加型ファイナンス)を活用。

アルザス(コルマール)の樹齢 30~40 年のブドウを La Cave aux Fiole より購入。3 日間低温(5°C)でプレスし、可能な限り純粋なジュースを得る。マロラクティック発酵あり、必要に応じてバトナージュを実施。6 カ月の熟成。

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