レ・ヴァン・ヴィヴァン / コズミックラテ [2025］ LES VINS VIVANTS / COSMIC LATTE 2025［お一人様１本でお願いします］

生産者情報

「ＬＥＳＶＩＮＳＶＩＶＡＮＴＳ（レヴァン・ヴィヴァン）」は、栽培に化学肥料を使わず、醸造には天然酵母を使うことなどが特徴の「自然派ワイン」にこだわり、個性的なワイン造りを目指しています。

ブドウは赤ワインの品種ピノ・ノワールやガメイ、白ワインの品種シャルドネ、リースリング、シュナンブランを約４ヘクタールで栽培しています。山梨県南アルプス市出身の荻野さんですが、冷涼な気候を求め、長野県東御市に移住しました。

ワインの醸造はブドウの収穫量が増える来年始める予定で、こちらも楽しみですが、今年はシードルの醸造となります。

「ＬＥＳＶＩＮＳＶＩＶＡＮＴＳ（レヴァン・ヴィヴァン）」は「生きているワイン」という意味。荻野さんは身体に染み入る優しい味わいのワインを造っていきたいと話しています。シードルもじわっ〜と身体に馴染んでいく優しい味わいです。ワインのリリースも楽しみです。

商品紹介

品種 ： 甲州（山梨県南アルプス市産）
醸造 ： 野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄 
成分 ： Alc． 7.0％ エキス分 2.21 比重 0.998 ｐH 3.14
特徴 ： ・山梨県南アルプス市産の甲州を購入して造った白ワイン。
・最初の４日間は全房でセミマセラシオンカルボニック。
・５日目でそのままホールバンチでプレスし、果汁のみの発酵に切り替える。
・発酵は 500L の大樽で樽発酵、低温で進める。
・発酵終了後、そのまま大樽で瓶詰めまでシュールリー。
・樽熟成 6 か月、ウイヤージュ有り。
・滓引き後瓶詰め。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。
・ピュアな果実味にミネラル、切れのある酸。白い花、植物のような青みある上品な香り。じんわりとした旨味が 口の中に広がり、２日目以降少しまろやかになる。
・LES VINS VIVANTS のこれまでのリリースしたワインの中では珍しいスタイル

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

＊写真は現行ヴィンテージ（生産年）と異なる場合がございます。