レ・ヴァン・ヴィヴァン / 記号［2025］ LES VINS VIVANTS［お一人様１本でお願いします］
生産者情報
「ＬＥＳＶＩＮＳＶＩＶＡＮＴＳ（レヴァン・ヴィヴァン）」は、栽培に化学肥料を使わず、醸造には天然酵母を使うことなどが特徴の「自然派ワイン」にこだわり、個性的なワイン造りを目指しています。
ブドウは赤ワインの品種ピノ・ノワールやガメイ、白ワインの品種シャルドネ、リースリング、シュナンブランを約４ヘクタールで栽培しています。山梨県南アルプス市出身の荻野さんですが、冷涼な気候を求め、長野県東御市に移住しました。
ワインの醸造はブドウの収穫量が増える来年始める予定で、こちらも楽しみですが、今年はシードルの醸造となります。
「ＬＥＳＶＩＮＳＶＩＶＡＮＴＳ（レヴァン・ヴィヴァン）」は「生きているワイン」という意味。荻野さんは身体に染み入る優しい味わいのワインを造っていきたいと話しています。シードルもじわっ〜と身体に馴染んでいく優しい味わいです。ワインのリリースも楽しみです。
商品紹介
特徴 :
・ 東御市産の巨峰やシャインマスカット等を購入して造ったロゼよりの赤ワイン。
・ すべて除梗し黒系ブドウも白系ブドウも木桶発酵槽(VAT)にて一緒に醸し発酵。
・ ブドウの比率はシャインマスカット 54.7%、巨峰 43.8%、残り 1.5%。
・ セミマセラシオンカルボニックで、野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
・ 仕込み始めてから 5 日目で VAT の中に入り足踏みで破砕。
・ その後毎日ピジャージュを行い、約40日でプレス。
・ 発酵終了後は少しでも旨味を持たせるため、瓶詰めまでシュールリーを行い滓引き後瓶詰め。
・ 仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加しておらず、無濾過、無清澄。
・ アロマティックさと華やかさがあふれる。白系ぶどう由来のほろ苦さの中にしっかりと旨味が乗ってい
る。とても綺麗な酒質に仕上がり、飲み疲れしないワイン。
| 容量 | 750ml |
| タイプ | 赤 |
| 度数 |
9.5% エキス分 3.0比重 0.998 pH 4.03
|
|
地域
|
長野県東御市 |
| 生産者 | レ・ヴァン・ヴィヴァン |
|
ブドウ品種
|
巨峰、シャインマスカット、巨峰、ナガノパープル、翠峰、 ナイアガラ(全て東御市産） |
| その他 |
野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄 |
＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。
＊写真は現行ヴィンテージ（生産年）と異なる場合がございます。
- 実店舗での販売も行っているため、在庫がない場合がございます。
- 環境保護のため、ギフトラッピング以外では、ダンボールなどの梱包資材の再利用をさせていただく場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
- 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
- 未成年者に対してのお酒の販売はいたしません。
