白ワイン

レミ・テボー / タトウミ [2025] Rémi Thebault / TATOUMI

¥4,620 （税込）

A6-

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生産者情報

ナントの東、Le Loroux-Bottereau に 2022 年にドメーヌを設立した若き生産者。農業技術者として、フランス国内の自然派生産者と 5年間協働。協同組合の助けを借りドメーヌを設立。設立資金にはRaisin のクラウドファンディングや CIGALES(市民参加型ファイナンス)を活用。

樹齢 30 年~40 年。表層は砂質ローム土壌、下層は片麻岩質。手摘み収穫後、低圧で段階的に優しくプレス。異なる品種の混醸。必要に応じてバトナージュ。瓶詰め後、亜硫酸塩無添加で 2 か月熟成。ろ過・清澄無し。

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