まるみず / Dela Dela [2025]［お一人様１本でお願いします］

生産者情報

まるみずは愛知県豊田市で2025年にスタートした新しいワインプロジェクト。

造り手の水上博貴氏は、名古屋大学大学院修了後に渡仏。アルザスやボージョレ、ブルゴーニュで研修を重ねました。帰国後は北海道や日本各地のナチュラルワイン生産者のもとで
経験を積み、独立就農。現在は豊田市のデラウェア畑を引き継ぎ、自社栽培を開始。
果実の状態を丁寧に見極め、ぶどうの個性を素直に活かすワイン造りに取り組んでいます。

醸造では亜硫酸を使わず、無濾過で瓶詰め。土地と果実の表情をそのまま映すスタイルを大切にしています。

商品紹介

品種: 豊田市産の自社デラウェア 100 %
醸造: 平均して約 12 時間スキンコンタクト
バスケットプレスで搾汁
瓶詰め前に 1 回澱引き
発酵: ステンレスタンク
熟成: ステンレスタンク
瓶詰: 4 月 17 日
すべての過程において亜硫酸無添加 生産本数は約 1000 本 ラベルは名古屋をベースに活動する私の兄、水上卓哉の作品

◎畑について

2025 年から、愛知県豊田市でデラウェアの畑を引き継ぎました。
2025 年は非常に天候に恵まれた年で、葉や果実の病気も少なく、成熟度も収量も申し分な
い年でした。収穫した果実は、しっかりと熟しながらも適度な酸を保持しており、素晴らし
い出来でした。

◎醸造について

この果実の印象をそのままワインにするべく、ステンレスタンクで発酵と熟成をおこない、
フレッシュでフルーティなワインを目指し醸造しました。
発酵は冬に一度ゆるやかになりましたが、2 月ころからまた勢いを取り戻し、3 月まで続き
ました。そして澱が下がったタイミングで瓶詰めをおこないました。
瓶詰め前に確認した澱の状態と香りも健全なものでした。健全な澱の上でシュールリーを
して、味わいに厚みを持たせたかったので、狙っていた味わいに近づいたと思っています。

◎味わいについて

ぶどうのポテンシャルが高かったため、よく熟した果実味と適度な酸味がバランスしてい
て、昨年のぶどうのポテンシャルの高さを感じることが出来ます。ほのかな甘みがあります
がデラウェアらしい印象で、個人的には肯定的に感じています。
3 月に試飲いただいたときよりも、よりドライな印象であるため、再度ご確認いただけると
幸いです。

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

＊写真は現行ヴィンテージと異なる場合がございます。