ドメーヌ・フォン・シプレ / ル・カリニャン ド・ラ・ソース [2021] Domaine Fond Cyprès / Le Carignan de la Source

生産者情報

ドメーヌの当主であるレティシアは、2004年に父親と一緒 にシャトー・フォン・シプレを立ち上げる。2005年、夫ロド ルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールと知り合 い、彼とJLFのコラボワインをリリースする。2010年、経営 がうまく回らず行き詰っていたレティシアに、フレッドが一 から醸造ノウハウをたたき込み、ワイナリー名もシャトー からドメーヌに変え新たな再スタートを切る。

気候は地中海性気候で、夏は暑く乾燥しやすいが、畑が北斜面にあるおかげで年中風の通りが良く、ブドウは直 射日光から守られる。

商品紹介 　

色合いは真紅の深いガーネット。カシ ス、ミュールのジャム、スミレ、インクの 香り。ワインはスマートかつエレガント で、コクのある滑らかな果実味を支える 酸があり、余韻に残る塩気を含んだミネ ラルとカカオのようなほんのりビターなタ ンニンが心地よい！収穫日は9月28日、29日とブドウが晩熟 だった！収量は春の寒波によりブドウが 少なく30 hL/haと例年に比べて30%減 だった！ワイン名は畑の区画の名前。 la Sourceの区画は昔地下に水源が あった！SO2無添加！ノンフィルター！

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