カトリーヌ・リス / アルザス ドゥス・ド・ターブル［2023］Catherine RISS / Alsace Blanc Dessous de Table ［お一人様１本でお願いします］

生産者情報

オーナーのカトリーヌは、ワイン好きの両親がドイツの国境に近いストラスブール郊外の村ゲルストハイム でレストランを経営しており、幼い頃からワインに接する機会に恵まれていた。その影響もあり、⾼校⽣の 時にはすでにワインの世界で働くことに興味を持っていた。2003 年、ボーヌの醸造学校に 2 年間通い、 BTS（醸造栽培上級技術者）の資格を取得。BTS 就学中研修先として選んだシャンベルタンの作り⼿ジャン ＝ルイ・トラぺでビオディナミに興味を持つ。その後 2005 年にディジョン⼤学で醸造学を 2 年学び DO （フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュー ジーランドなどワイナリーを転々と滞在しながら異なる地域のワインを学んだ。 2008 年秋、当時トラぺでの研修中に知り合ったアルザスの作り⼿マルク・クレイデンヴァイスの息⼦アン トワーヌから、シャプティエのアルザスワインプロジェクトの話を持ちかけられる。シャプティエがワイナ リーの責任者を探しているという話をアントワーヌから聞き、彼の紹介を通じて 2009 年 1 ⽉、彼⼥はシャ プティエのアルザス担当責任者となる。この時すでに独⽴願望があったカトリーヌは、シャプティエで働き ながら同時に⾃らのワイナリーの⽴上げ準備を着々と⾏い、2011 年の冬、ついに総⾯積 1.5 haの畑の借り ⼊れに成功する。借り⼊れた当時は、シャプティエ側の引き留めもあり、⼆⾜のわらじで責任者を継続する 予定であったが、最終的に辞退し、2012 年 1 ⽉から現在のドメーヌをスタートする。2013 年に新たに 1 ha の畑を借り⼊れ現在に⾄る。

⾁体的重労働が必要とされるヴィニョロンの世界で、カトリーヌは現在 2.5 ha の畑を⼥⼿ひとつで管理し ている。彼⼥は、幼い頃に誤って機械に腕が挟まり左腕を失うという⾝体的な不⾃由を負っているが、その ハンデをものともせずに、持ち前の明るさとガッツで男に勝る仕事をどんどんこなす。彼⼥のモットーは 「できるだけ⼿を掛けずに、よりナチュラルに︕」で、DO の国家資格を取った頭脳明晰なエノローグの顔 を持つ⼀⽅、つくり上げるワインはエノローグの理論とは全く対極にあるビオディナミや⾃然派ワインの⽅ にベクトルが傾く。また、レストランの家系で育った彼⼥は、ワインだけではなく料理の腕も定評があり、 その繊細なセンスはワインの味わいにも⽣かされている。 趣味はバトミントンとキノコ狩り。現在は忙しくて時間が全くないが、本来は⾊々な国へ旅⾏することも⼤ 好きなのだそうだ。ちなみに、ヴィニョロンではなくもし違う職業を選んでいたとしたら、通訳になりたか ったとのこと。

商品紹介

色合いは少し濁りのある緑がかった限りなく 透明に近い淡いレモンイエロー。パイナップ ル、桃のコンポート、みかん、燻製の香り。 ワインはピュアかつ透明感のあるエキスが フルーティー。ほんのりとした甘みにも似た 白い果実のエキスにじわっと広がるキュート な酸、骨格のあるミネラルがきれいに溶け 込む！収穫日は8月20日～29日とブドウが早熟 だった！収量は大豊作で65hL/ha！残糖は 2.4 g/L。ワイン名は「テーブルの下」＝「とっ ておきのもの」という意味とエチケットは dessous féminins「女性の下着」を掛けてい る！SO2はマロラクティック発酵後に20㎎/L 添加。ノンフィルター！

＊このワインはアルザス型のワインボトルの為、ギフトボックスのご利用ができません。

＊写真は現行ヴィンテージと異なる場合がございます。