月の井酒造店 / 生もと純米原酒 Vinaiota［R4BY］ 720ml

生産者情報

ヴィナイオータ社のチヨニシキを使用し、石川達也杜氏による伝統的な生酛造りで醸した純米原酒の一本！

ヴィナイオータのお米を月の井酒造店で杜氏 石川達也が醸したお酒。
石川杜氏が掲げる「狙わない酒造り」はヴィナイオータが扱う造り手たちがブドウ栽培やワイン醸造の場面で心掛けている事と想いを一緒にしたもの。
人も日本酒もワインも、「狙った個性」ではなく「滲み出る個性」こそが大切なのでは？
そんな世に問うべく生まれたのがこのお酒です。

商品紹介 

“ヴィナイオータのお米を月の井酒造店で杜氏石川達也が醸したお酒”(笑)。今回は、令和3年度の仕込みのもので、チヨニシキという飯米品種を使用した、60％精米の生もと純米原酒になります。(四合瓶、一升瓶共にR3BY)

石川杜氏とは、かれこれ11年くらいのお付き合いになるのですが、まさかヴィナイオータが育てたお米を石川さんが醸す日が来るだなんて感慨深いにも程がありますし、ヴィナイオータがある茨城県の蔵に石川さんが移籍してきたというのにも、運命を感じずにはいられず…。そしてこのプロジェクトの実現には蔵元の理解＆承諾も必須だったわけで、快く引き受けてくださった、月の井酒造店の敬子社長と直彦専務にも感謝せずにはいられません！！

石川さんの日本酒と出合う前のオータは、個性よりも品質や流行りの味筋に重点の置かれた日本酒の世界(一般論として…)にそれほど興味が持てず、日本酒を好んで飲むことはありませんでした。←こう書くと、日本酒が嫌いなように思われちゃうかもしれませんが、そういうわけではありません！前述の“日本酒”のところを“ワイン”と書き換えたのなら、それはオータが普段からワイン界について考えていることに他ならず…。幸いワインの場合、元々とて～も狭い世界の中で生きてきて、その中だけでも圧倒的な多様性を享受できており、そしてそのような状況にとても満足できているため、“一般的なワイン”についてあまり考えずに済んでいるだけで…。なんにせよ、ワインであれ日本酒であれ、“おいしい”よりも何よりも好奇心やエモーションなどを駆り立てるものでなければ、それほど興味を持てないという事なのかと…。

ともあれ、そんな感じで日本酒とは距離を置いていた頃、とあるお客様(Y山さん、本当にありがとうございます！)がプレゼントしてくれた1本のお酒を、ラベルに書いてある情報などをあまり気にすることなく飲み、とてつもない衝撃を受けます。それが石川さんが醸した生もとだったわけですが、色も香りも味わいも存在感ありありの濃さ＆強さなのに、押しつけがましさ(アクの強さ)は皆無で、一流ミュージシャンの如くどんな演奏(お料理)にも余裕で合わせてられちゃうくらいのスマートさとしなやかさ(それを石川さんは緩衝力と呼ぶのかと！)を持ち合わせ…。圧倒的に突き抜けた個性を備えているのに、造り手が自身のエゴを押し付けた雰囲気を全く感じさせない佇まいに、ヴォドピーヴェッツやラディコン、マッサ ヴェッキアなどが重なり…。そして良くラベルを読むと、生もと(＝速醸のように乳酸の添加を行なわず、天然の乳酸菌に乳酸を生成してもらう手法…ざっくりとした説明ですいません(笑))で酵母添加もしない…なんか妙に納得してしまったことを昨日のことのように思い出します。

で、そんなオータと時を同じくして、石川さんは石川さんでヴィナイオータのワインに出合い、その沼にハマり(笑)、「彼ら(＝ヴィナイオータの造り手たち)は、自分と同じような事を想いながら酒を醸しているに違いない」と勝手に思い込んでくれた(笑)のですが、結果的にはまさにその通りで…。2012年に行われたナチュラルワインのイベント、ヴィーニ ジャポン広島に、オータと故スタンコ ラディコンに会うためにその日の仕込みを抜けて来場してくださり、初対面を果たしたのですが、石川さんはその時の印象を「初対面から、LikeではなくLove…そんな感じですかねぇ。」と表現していたっけ(笑)。

話を今回のお酒に戻します。如何せん日本酒に関してはそれほどの経験がないため、お味に関してなんと表現してよいのか分からないのですが、なんにしてもステキに美味しいです(笑)。そして身体への浸み込み具合(馴染み方？)も半端ではありません！！あくまでも参考程度にしていただきたいのですが、スペック的には、アルコール度数：20％、日本酒度：＋20、酸度：2.2、アミノ酸度：2.9、と全ての数値が普通に振り切りまくっている安定の石川クオリティ(笑)。

生もと純米原酒R4BY(2022)チヨニシキ：令和3年度のお酒と同じく、品種はチヨニシキ、60％精米で造った生もと原酒になります。ヴィナイオータスタッフがもと摺り（もとすり）をしました！

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。