クリスティアーノ・グッタローロ / ラミエ・デッレ・ヴィーニェ［2017］Cristiano Guttarolo / Lamie delle Vigne

南イタリア・プーリア州の州都バーリから南に40km、ジョイア デル コッレで、それまで祖父が続けてきたアルベレッロ仕立てのブ ドウ畑を1ヘクタール引き継ぐ形でワイナリーを始めたクリスティアーノ。プーリア州の市町村のほとんどが海抜100m以下に位置し ていますが、彼の畑は標高400mの石灰岩台地の上にあり、ブドウもしっかりと酸のあるものが収穫されます。高台にある周辺の 街々では農業以外に牧畜も盛んで、羊飼いたちが両手で抱えるような大きなパンを持って山に行く風習があり、夏の気温が高く 雨が少ない小麦栽培に向いた土地ならではの物語が今も残されています。グッタローロ家のルーツがカンパーニア州にあり、サレ ルノに住んでいたクリティアーノは、カンティーナ ジャルディーノのアントニオと親交が深く、お互いの夢を語り合う内に、とうとう ジョイア デル コッレへの移住を決意しました。ワイナリーの創業は2004年、当初から微生物、植物、動物間の調和を取り戻すこ とを心掛けボルドー液以外の化学的な薬剤を使用せずにブドウを栽培。現在は40ヘクタールという広大な敷地で小麦をメインに 農業を行い、6.5ヘクタールほどの畑でビオディナミ農法にてブドウを育て、年間約30000本を生産しています。

彼が育てているブドウの中では一番古い樹齢となる、樹齢30～40年ほどのプリミティーヴォを収穫。プリミティーヴォは今から2000年前に、現在のクロアチアのダルマツィア地方から海を渡って伝播したと考えられている黒ブドウ品種。除梗後、軽く潰し18日間のマセレーションとアルコール醗酵を行い、圧搾後24か月間ステンレスタンクにて醗酵の続きと熟成を行う。